Aseguramiento De La Calidad De Los Productos Pesqueros

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TAMAÑO DEL ARCHIVO: 3,15 MB

AUTOR(A): H.h. Huss

ISBN: 9789253034468

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Descargar libro Aseguramiento De La Calidad De Los Productos Pesqueros - Este documento trata principalmente de la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en la industria pesquera. El

Manual de control de calidad de los productos de la acuicultura 2 CONTENIDO INTRODUCCIÓN 04 1. INOCUIDAD Y CALIDAD 04 1.1. Inocuidad 04 1.2. Calidad 04 2. FRESCURA Y DETERIORO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS 05 2.1. Características del pescado fresco y del pescado deteriorado 07 3. EL HIELO Y LA REFRIGERACIÓN DEL PESCADO 09 4.

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